Texture, color and sensory acceptance of tortilla and bread elaborated with Maya nut (Brosimim alicastrum) flour to increase total dietary fiber

by Domínguez Zarate, Pedro Antonio, García Martínez, Ignacio, Güemes Vera, Norma, Totosaus, Alfonso
Published 2019-09-04

Propiedades de textura de masa y pan dulce tipo "concha" fortificados con proteínas de suero de leche

by Güemes Vera,Norma, Totosaus,Alfonso, Hernandez,Juan Francisco, Soto,Sergio, Aquino Bolaños,Elia Nora
Published 2009

Efecto de grasa, agua añadida, carragenina y fosfatos en un producto emulsionado con carne de carpa (Cyprinus carpio)

by Soto-Simental,Sergio, Valera-Quezada,Elibeth, Hernández-Chavez,Juan F., Güemes-Vera,Norma, Ayala-Martínez,Maricela
Published 2016

EFECTO DE GRASA, AGUA AÑADIDA, CARRAGENINA Y FOSFATOS EN UN PRODUCTO EMULSIONADO CON CARNE DE CARPA (Cyprinus carpio)

by Soto-Simental, Sergio, Valera-Quezada, Elibeth, Hernández-Chavez, Juan F., Güemes-Vera, Norma, Ayala-Martínez ., Maricela
Published 2016

Effect of lupin flour incorporation of mechanical properties of corn flour tortillas

by HERNANDEZ-CHAVEZ,Juan Francisco, GUEMES-VERA,Norma, OLGUIN-PACHECO,Marisol, OSORIO-DIAZ,Perla, BELLO-PEREZ,Luis Arturo, TOTOSAUS-SANCHEZ,Alfonso
Published 2019