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1Efecto del picado sobre el color de pastas utilizadas en la elaboración de embutidos crudo - curados. Efecto del picado sobre el color de pastas utilizadas en la elaboración de embutidos crudo - curados.by Benzzo, M. T., Zogbi, A. P., Zurbriggen, C., Sequeira, G., Dalla Santina, R., Fernández López, J., Pérez Alvarez, J. A., López Santoveña, F., Rosmini, Marcelo R.Texto bibliotecaUBA FA