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Influência de hidrocolóides na cor de estruturado de cajá (Spondias mombim L.).

by LINS, A. C. A., AZOUBEL, P. M., SALGADO, P. L., LEDERMAN, I. E., LIRA JUNIOR, J. S., LIMA, V. L. A. G., MELO, E. A., MACIEL, M. I. S.
Published 2010-02-12
Other Authors: “...A. C. A. LINS; PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA; P. L. SALGADO; I. E. LIDERMAN; J. S. LIRA JUNIOR...”

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