Correlación entre bacterias psicrófilas, psicrótrofas y coliformes totales en leche semi-descremada y chocolatada de la planta de lácteos Zamorano

Correlación entre bacterias psicrófilas, psicrótrofas y coliformes totales en leche semi-descremada y chocolatada de la planta de lácteos Zamorano

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27 p.

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Bibliographic Details
Main Author: Vergara I., Jorge S.
Other Authors: Ugarte, Edgar
Format: Tesis biblioteca
Language:spa
Published: Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016 2008
Subjects:Pasteurización, refrigeración, vida de anaquel,
Online Access:http://hdl.handle.net/11036/5423
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spelling oai:null:11036-54232022-04-27T14:32:48Z Correlación entre bacterias psicrófilas, psicrótrofas y coliformes totales en leche semi-descremada y chocolatada de la planta de lácteos Zamorano Vergara I., Jorge S. Ugarte, Edgar Osorio, Luis F. Pasteurización refrigeración vida de anaquel 27 p. La leche es un alimento completo para la dieta de los seres humanos y por sus principios nutritivos es uno de los productos alimenticios más perecederos. Los microorganismos más importantes encontrados después de la pasteurización, son coliformes totales, microorganismos psicrófilos y psicrótrofos, estos últimos directamente relacionados con la vida de anaquel. Establecer una correlación con coliformes totales en leche semi-descremada y leche chocolatada. Las muestras fueron sembradas en medios PCA para las bacterias psicrófilas y psicrótrofas, y VRBA para coliformes totales. El análisis estadístico se realizó en el programa “Statistical Analysis System”, para las correlaciones y prueba t student. Se estableció una correlación significativa alta positiva de 0.97 entre coliformes totales y psicrótrofos. 2016-09-18T23:49:02Z 2016-09-18T23:49:02Z 2008 Tesis http://hdl.handle.net/11036/5423 spa Copyright Universidad Zamorano 2016 openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es application/pdf application/pdf Zamorano Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016
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