Recetario local en la elaboración de chacinados y embutidos de cabras
La presente hoja informativa está destinada a los productores que se dedican a la faena y elaboración de productos a base de carne para consumo propio y/o venta en los mercados de cercanía para aprovechar aquellas cabras viejas o de descarte de la majada y darle valor agregado. Se presenta una serie de recetas locales de productos cárnicos, con los ingredientes para cada uno de los productos y su proceso de elaboración.
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| Main Author: | |
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| Format: | info:ar-repo/semantics/informe técnico biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Agencia de Extensión Rural El Portezuelo, Estación Experimental Agropecuaria La Rioja, INTA
2024-04
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| Subjects: | Cabra, Procesamiento de Alimentos, Productos de la Carne, Recetas, Nannygoats, Food Processing, Meat Products, Recipes, Chacinados, Embutidos, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/18141 |
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