Recetario local en la elaboración de chacinados y embutidos de cabras

Recetario local en la elaboración de chacinados y embutidos de cabras

La presente hoja informativa está destinada a los productores que se dedican a la faena y elaboración de productos a base de carne para consumo propio y/o venta en los mercados de cercanía para aprovechar aquellas cabras viejas o de descarte de la majada y darle valor agregado. Se presenta una serie de recetas locales de productos cárnicos, con los ingredientes para cada uno de los productos y su proceso de elaboración.

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Main Author: Cerezo Muñoz, Carolina De Los Áng
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Language:spa
Published: Agencia de Extensión Rural El Portezuelo, Estación Experimental Agropecuaria La Rioja, INTA 2024-04
Subjects:Cabra, Procesamiento de Alimentos, Productos de la Carne, Recetas, Nannygoats, Food Processing, Meat Products, Recipes, Chacinados, Embutidos,
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12123/18141
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spelling oai:localhost:20.500.12123-181412024-06-12T16:24:33Z Recetario local en la elaboración de chacinados y embutidos de cabras Cerezo Muñoz, Carolina De Los Áng Cabra Procesamiento de Alimentos Productos de la Carne Recetas Nannygoats Food Processing Meat Products Recipes Chacinados Embutidos La presente hoja informativa está destinada a los productores que se dedican a la faena y elaboración de productos a base de carne para consumo propio y/o venta en los mercados de cercanía para aprovechar aquellas cabras viejas o de descarte de la majada y darle valor agregado. Se presenta una serie de recetas locales de productos cárnicos, con los ingredientes para cada uno de los productos y su proceso de elaboración. EEA La Rioja Fil: Cerezo Muñoz, Carolina de los Ángeles. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria La Rioja. Agencia de Extensión Rural El Portezuelo; Argentina 2024-06-12T15:15:09Z 2024-06-12T15:15:09Z 2024-04 info:ar-repo/semantics/informe técnico info:eu-repo/semantics/report info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/18141 spa info:eu-repograntAgreement/INTA/2023-PE-L06-I129, Innovaciones tecnológicas para el fortalecimiento y adaptación al cambio climático de los sistemas caprinos de la agricultura familiar Hoja informativa / Agencia de Extensión Rural El Portezuelo, EEA La Rioja; no. 41 (abril 2024) info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf Agencia de Extensión Rural El Portezuelo, Estación Experimental Agropecuaria La Rioja, INTA
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