Aplicación de microondas para la elaboración de ciruelas deshidratadas descarozadas sin conservantes
La presente hoja informativa evalúa la factibilidad de la utilización de microondas en reemplazo de dos operaciones unitarias tradicionales (tiernizado y deshidratado en horno de cinta) en la elaboración de ciruelas deshidratadas descarozadas, sin conservantes.
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| Main Authors: | , , |
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| Format: | info:ar-repo/semantics/informe técnico biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
EEA Rama Caída, INTA
2020-07
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| Subjects: | Ciruela, Tratamiento por Microondas, Deshidratación (tratamiento), Comercialización, Plums, Microwave Treatment, Drying, Commercialization, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/12084 |
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