Aplicación de técnicas de laboratorio para diversas determinaciones y análisis en maní
Trabajo Final (Licenciatura en Agroalimentos) -- UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2022
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Fil: Fil: Cortés Pincheira, Paula Mariana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina. biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
2022
|
| Subjects: | Maní, Arachis hypogaea, Técnicas analíticas, Aceites esenciales, Aceites vegetales, Análisis organoléptico, Degradación, Equipo de Laboratorio, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11086/546363 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| id |
dig-unc-ar-11086-546363 |
|---|---|
| record_format |
koha |
| spelling |
dig-unc-ar-11086-5463632023-08-30T13:00:35Z Aplicación de técnicas de laboratorio para diversas determinaciones y análisis en maní Cortés Pincheira, Paula Mariana López, Paloma Lucía Maní Arachis hypogaea Técnicas analíticas Aceites esenciales Aceites vegetales Análisis organoléptico Degradación Equipo de Laboratorio Trabajo Final (Licenciatura en Agroalimentos) -- UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2022 Fil: Fil: Cortés Pincheira, Paula Mariana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina. Fil: Fil: López, Paloma Lucía. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina. Se realizó la Práctica Final en el Laboratorio de Tecnología de Alimentos de la FCA – UNC, como ayudante de laboratorio asistiendo a las investigaciones doctorales sus integrantes. El objetivo fue adquirir destrezas y habilidades en el uso de material y de los equipos del laboratorio. De esta forma, se realizaron cinco metodologías principales relacionadas al trabajo maní como fueron: la preparación y obtención de aceites esenciales, la determinación de termodegradación de aceites vegetales y de deterioro en aceites de fritura y de maní frito, el cálculo de NutriScore en productos de maní y, finalmente, evaluaciones sensoriales descriptivas y afectivas de maní salado. Se plantearon propuestas referidas a la gestión de residuos e infraestructura del laboratorio en sí mismo. Se lograron adquirir variadas habilidades técnicas referidas a la aplicación de metodologías que permitieran ser la formación básica para comenzar con el trayecto hacia la investigación sobre alimentos. Fil: Cortés Pincheira, Paula Mariana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina. Fil: López, Paloma Lucía. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina. 2023-03-02T14:28:55Z 2023-03-02T14:28:55Z 2022 bachelorThesis http://hdl.handle.net/11086/546363 spa Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ 43 p. : gráficos, tablas color |
| institution |
UNC AR |
| collection |
DSpace |
| country |
Argentina |
| countrycode |
AR |
| component |
Bibliográfico |
| access |
En linea |
| databasecode |
dig-unc-ar |
| tag |
biblioteca |
| region |
America del Sur |
| libraryname |
Biblioteca 'Ing. Agrónomo Moisés Farber' de la Facultad de Ciencias Agropecuarias |
| language |
spa |
| topic |
Maní Arachis hypogaea Técnicas analíticas Aceites esenciales Aceites vegetales Análisis organoléptico Degradación Equipo de Laboratorio Maní Arachis hypogaea Técnicas analíticas Aceites esenciales Aceites vegetales Análisis organoléptico Degradación Equipo de Laboratorio |
| spellingShingle |
Maní Arachis hypogaea Técnicas analíticas Aceites esenciales Aceites vegetales Análisis organoléptico Degradación Equipo de Laboratorio Maní Arachis hypogaea Técnicas analíticas Aceites esenciales Aceites vegetales Análisis organoléptico Degradación Equipo de Laboratorio Cortés Pincheira, Paula Mariana Aplicación de técnicas de laboratorio para diversas determinaciones y análisis en maní |
| description |
Trabajo Final (Licenciatura en Agroalimentos) -- UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2022 |
| author2 |
López, Paloma Lucía |
| author_facet |
López, Paloma Lucía Cortés Pincheira, Paula Mariana |
| format |
Fil: Fil: Cortés Pincheira, Paula Mariana. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina. |
| topic_facet |
Maní Arachis hypogaea Técnicas analíticas Aceites esenciales Aceites vegetales Análisis organoléptico Degradación Equipo de Laboratorio |
| author |
Cortés Pincheira, Paula Mariana |
| author_sort |
Cortés Pincheira, Paula Mariana |
| title |
Aplicación de técnicas de laboratorio para diversas determinaciones y análisis en maní |
| title_short |
Aplicación de técnicas de laboratorio para diversas determinaciones y análisis en maní |
| title_full |
Aplicación de técnicas de laboratorio para diversas determinaciones y análisis en maní |
| title_fullStr |
Aplicación de técnicas de laboratorio para diversas determinaciones y análisis en maní |
| title_full_unstemmed |
Aplicación de técnicas de laboratorio para diversas determinaciones y análisis en maní |
| title_sort |
aplicación de técnicas de laboratorio para diversas determinaciones y análisis en maní |
| publishDate |
2022 |
| url |
http://hdl.handle.net/11086/546363 |
| work_keys_str_mv |
AT cortespincheirapaulamariana aplicaciondetecnicasdelaboratorioparadiversasdeterminacionesyanalisisenmani |
| _version_ |
1775947550420893696 |