DETERMINACION DE ASLMONELLA spp EN POLLO DE VENTA EN LA COMARCA LAGUNERA DURANTE LA ESTACION DE VERANO
La Salmonella es la causante de enfermedades entéricas y diarreicas, actualmente está reportada como uno de los principales patógenos ocasionantes de este grupo de padecimientos y como uno de los patógenos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos. Para conocer la prevalencia de esta bacteria en la Comarca Lagunera se hizo un estudio a partir de carne de pollo, se analizaron un total de 76 muestras de carne cruda congelada y fresca, las cuales fueron recolectadas de un mercado público, obteniendo 63 por ciento positivos, las muestras con mayor porcentaje de positividad fueron las muestras congeladas. Con esto se pone en evidencia la deficiente calidad microbiológica de estos productos.
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| Format: | Tesis biblioteca |
| Language: | Español |
| Subjects: | SALMONELLA, ZOONOSIS, SALUD PUBLICA. ETA¨S, ALIMENTOS, |
| Online Access: | http://repositorio.uaaan.mx:8080/xmlui/handle/123456789/6928 |
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