Técnicas de encapsulación aplicadas en la industria de alimentos

"La técnica de encapsulación se ha vuelto notable a través del tiempo, ya que su evolución ha dado lugar a nuevos métodos para su aplicación en distintas industrias. Su propósito específico es mantener el principio activo de las microcápsulas o micropartículas según sea el caso de acuerdo a la tecnología implementada, para ser liberado de una manera controlada; aportando mejoras como: alargar la vida de anaquel, resistencia a condiciones extremas que puedan alterar el núcleo, etc.; permitiéndole así un gran número de aplicaciones en la industria de alimentos, farmacéutica, agrícola, etc."

Bibliographic Details

Main Author:	Martínez López, Gabriela Elizabeth
Other Authors:	Charles Rodríguez, Ana Verónica
Format:	Tesis de licenciatura biblioteca
Language:	Español
Subjects:	Preseervación y almacenamiento de alimentos, Técnicas de encapsulación, CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA,
Online Access:	http://repositorio.uaaan.mx:8080/xmlui/handle/123456789/48535
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