Aspectos generales del consumo de pescados y mariscos en el Partido de General Pueyrredon

El interés de este trabajo se centra en las preferencias y elecciones de los consumidos (C) de pescados y mariscos (PyM) residente en el Partido de General Pueyrredon (PGP). Asimismo, se explora a los no consumidores (NC). A tal fin, se analizan descriptivamente datos provenientes de una encuesta online relevada en el período julio 2021-octubre 2021, que comprende 380 casos, con heterogeneidad demográfica y socioeconómica. Si bien se evidencia conocimiento de los encuestados sobre las propiedades saludables de los PyM, tanto la frecuencia de consumo como la escasa diversidad de especies consumidas por parte de los C y la falta de hábito/costumbre de los NC, señalan la necesidad de fortalecer los dispositivos de promoción y de comunicación de atributos, requiriendo el compromiso de todos los agentes involucrados en el Sector Pesquero. De forma similar, en lo concerniente a sistemas de trazabilidad dada su importancia para el procesamiento de alimentos sanos y seguros, que preserven el recurso pesquero.

Bibliographic Details

Main Authors:	Lupín, Beatriz, Zanfrillo, Alicia Inés, Fernández, Lorena, Ojeda, Sabrina, Leuci, Victoria, Gómez, Solange, Herrera, Anabella
Format:	info:eu-repo/semantics/bookPart biblioteca
Language:	spa
Published:	Universidad Tecnológica Nacional
Subjects:	Preferencias del Consumidor, Productos Pesqueros, Atributos de Calidad, Valoración de Atributos,
Online Access:	https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/3633/ https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/3633/1/lupin-etal-2022.pdf
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