Diseño del proceso para la industrialización de Uvilla (Physalis peruviana L.)

Diseño del proceso para la industrialización de Uvilla (Physalis peruviana L.)

El presente trabajo tiene como objetivo principal el diseño de una planta para la industrialización de uvilla (Physalis peruviana L.), estableciéndose los procesos, las líneas de producción, los equipos necesarios y su distribución en la planta para la elaboración de los productos: uvilla deshidratada, uvilla cristalizada y chips de uvilla. El estudio, inicialmente, presenta un análisis de las generalidades de la uvilla, sus antecedentes, orígenes, variedades y características físicoquímicas.

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Main Author: Uzca Morán, Erika Vanessa
Format: Tesis biblioteca
Language:esp
Published: Guayaquil, EC: Escuela Superior Politécnica del Litoral, Facultad de Ingeniería Mecánica y Ciencias de la Producción, 2008. 108 p. 2008
Subjects:UVILLA, PHYSALIS PERUVIANA, INDUSTRIALIZACIÓN, DISEÑO DEL PROCESO, TESIS,
Online Access:http://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/924
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Uzca Morán, Erika Vanessa
Diseño del proceso para la industrialización de Uvilla (Physalis peruviana L.)
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