Clasificación de almendras de cacao por el grado de fermentación

Clasificación de almendras de cacao por el grado de fermentación

Cartilla de clasificación de almendras de cacao por el grado de fermentación, sus características, causas y efectos de las almendras en el chocolate.

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Main Authors: Jiménez Barragán, Juan Carlos, Amores Puyutaxi, Freddy Marcelo
Format: Boletín biblioteca
Language:esp
Published: Quevedo, EC: INIAP, Estación Experimental Tropical Pichilingue, Programa Nacional de Cacao y Café, 2008 2008
Subjects:CACAO, THEOBROMA CACAO, ALMENDRA, PRUNUS DULCIS, CLASIFICACIÓN DE ALMENDRAS, FERMENTACIÓN,
Online Access:http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/3522
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