Evaluación del método petrifilm aplicando taxonomía numérica en la detección de bacterias coliformes en carnes de vacuno
Mediante la aplicación del método Petrifilm para coliformes, se aislaron un total de 33 cepas de bacterias procedentes de carnes molidas adquiridas en carnicerías y supermercados de Viña del Mar y Valparaíso (Chile). Todas las cepas junto a ocho microorganismos de referencia fueron examinadas para 20 caracteres fenotípicos y fenotípicos. Los resultados fueron evaluados aplicando un análisis numérica, utilizando el coeficiente de similitud de Ssm y la técnica de agrupación UPGAMA. A un nivel de semejanza del 97% quedaron definidos dos fenones representando a especies de la familia Enterobacteriaceae, Escherichia coli (Fenon A) y Enterobacter cloacae (Fenon B).
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| Format: | Artículo biblioteca |
| Published: |
Dic. 2000
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| Subjects: | carne de vacuno, contaminacion microbiana, bacteria coliforme, escherichia coli, enterobacteriaceae, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14001/28638 |
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