Processamento mínimo de produtos hortifrutícolas.

Processamento mínimo de produtos hortifrutícolas.

A pesquisa teve como objetivo estudar sistemas de processamento mínimo que permitam manipular e adaptar convenientemente as técnicas de conservação pós-colheita dos produtos hortifrutícolas, mais especificamente para frutas e hortaliças, visando ao desenvolvimento de tecnologia capaz de produzir minimamente processados de qualidade aceitável sensorial e nutricional e com vida útil estendida o suficiente para a distribuição, comercialização e consumo.

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Main Authors: SILVA, E. de O., PINTO, P. M., JACOMINO, A. P., SILVA, L. T.
Other Authors: EBENEZER DE OLIVEIRA SILVA, CNPAT; Patrícia Maria Pinto, USP; Angelo Pedro Jacomino, USP; Laiane Torres Silva, UFERSA.
Format: Folhetos biblioteca
Language:Portugues
pt_BR
Published: 2011
Subjects:Frutas, Qualidade Conservação, Mercado, Processamento Mínimo, Segurança Alimentar,
Online Access:http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/915630
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spelling dig-infoteca-e-doc-9156302021-04-12T12:35:02Z Processamento mínimo de produtos hortifrutícolas. SILVA, E. de O. PINTO, P. M. JACOMINO, A. P. SILVA, L. T. EBENEZER DE OLIVEIRA SILVA, CNPAT; Patrícia Maria Pinto, USP; Angelo Pedro Jacomino, USP; Laiane Torres Silva, UFERSA. Frutas Qualidade Conservação Mercado Processamento Mínimo Segurança Alimentar A pesquisa teve como objetivo estudar sistemas de processamento mínimo que permitam manipular e adaptar convenientemente as técnicas de conservação pós-colheita dos produtos hortifrutícolas, mais especificamente para frutas e hortaliças, visando ao desenvolvimento de tecnologia capaz de produzir minimamente processados de qualidade aceitável sensorial e nutricional e com vida útil estendida o suficiente para a distribuição, comercialização e consumo. 2021-04-12T12:34:50Z 2021-04-12T12:34:50Z 2012-02-15 2011 Folhetos Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2011. http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/915630 Portugues pt_BR (Embrapa Agroindústria Tropical. Documentos, 139). openAccess 22 p.
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