Obtenção do óleo de amêndoa de pequi por separação física utilizando-se água.

Obtenção do óleo de amêndoa de pequi por separação física utilizando-se água.

A extração da polpa do pequi gera um resíduo (caroço) que possui em seu interior uma amêndoa comestível de alto valor nutricional que pode ser consumida tanto na forma de amêndoa como incorporada em preparações culinárias ou ainda utilizada para obtenção de óleo.

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Bibliographic Details
Main Authors: LIMA, J. R., SOUZA, A. C. R. de, LIMA, A. C., PINTO, C. O., ROCHA, L. S., PONTES, L. dos S., BARROS, M. E. S.
Other Authors: JANICE RIBEIRO LIMA, CTAA; ARTHUR CLAUDIO RODRIGUES DE SOUZA, CNPAT; ANTONIO CALIXTO LIMA, CNPAT; CLAUDIA OLIVEIRA PINTO, CNPGL; LETO SARAIVA ROCHA, CNPAT; Lidiane dos Santos Pontes, Estudante do curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará; MARIA ELISABETH SILVEIRA BARROS, CNPAT.
Format: Folhetos biblioteca
Language:pt_BR
pt_BR
Published: 2019
Subjects:Óleo de amêndoa, Extração aquosa, Pequi, Óleo Vegetal,
Online Access:http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1109175
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