Óleo da amêndoa de castanha-de-caju: métodos de extração.
Neste trabalho, foram avaliados três métodos de extração de óleo da amêndoa de castanha-de-caju: prensagem, extração com etanol e extração aquosa. Foram avaliados os rendimentos de extração (%, m/m), a qualidade química (índice de peróxidos, acidez e composição em ácidos graxos) e sensorial (aceitação e intenção de compra) dos óleos obtidos. No entanto, em função das características sensoriais, os métodos de extração aquosa e prensagem são os mais indicados para obtenção do óleo da amêndoa da castanha-de-caju para consumo como alimento.
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2018
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| Subjects: | Óleo comestível, Extração etanólica, Extração aquosa, Anacardium Occidentale, Prensagem, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1093151 |
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dig-infoteca-e-doc-10931512018-07-11T00:11:03Z Óleo da amêndoa de castanha-de-caju: métodos de extração. LIMA, J. R. PINTO, G. A. S. MAGALHAES, H. C. R. JANICE RIBEIRO LIMA, CTAA; GUSTAVO ADOLFO SAAVEDRA PINTO, CNPAT; HILTON CESAR RODRIGUES MAGALHAES, CNPAT. Óleo comestível Extração etanólica Extração aquosa Anacardium Occidentale Prensagem Neste trabalho, foram avaliados três métodos de extração de óleo da amêndoa de castanha-de-caju: prensagem, extração com etanol e extração aquosa. Foram avaliados os rendimentos de extração (%, m/m), a qualidade química (índice de peróxidos, acidez e composição em ácidos graxos) e sensorial (aceitação e intenção de compra) dos óleos obtidos. No entanto, em função das características sensoriais, os métodos de extração aquosa e prensagem são os mais indicados para obtenção do óleo da amêndoa da castanha-de-caju para consumo como alimento. 2018-07-11T00:10:57Z 2018-07-11T00:10:57Z 2018-07-10 2018 2018-10-23T11:11:11Z Folhetos Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2018. http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1093151 pt_BR por (Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 165). openAccess 13 p. |
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Neste trabalho, foram avaliados três métodos de extração de óleo da amêndoa de castanha-de-caju: prensagem, extração com etanol e extração aquosa. Foram avaliados os rendimentos de extração (%, m/m), a qualidade química (índice de peróxidos, acidez e composição em ácidos graxos) e sensorial (aceitação e intenção de compra) dos óleos obtidos. No entanto, em função das características sensoriais, os métodos de extração aquosa e prensagem são os mais indicados para obtenção do óleo da amêndoa da castanha-de-caju para consumo como alimento. |
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