Óleo da amêndoa de castanha-de-caju: métodos de extração.
Neste trabalho, foram avaliados três métodos de extração de óleo da amêndoa de castanha-de-caju: prensagem, extração com etanol e extração aquosa. Foram avaliados os rendimentos de extração (%, m/m), a qualidade química (índice de peróxidos, acidez e composição em ácidos graxos) e sensorial (aceitação e intenção de compra) dos óleos obtidos. No entanto, em função das características sensoriais, os métodos de extração aquosa e prensagem são os mais indicados para obtenção do óleo da amêndoa da castanha-de-caju para consumo como alimento.
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| Main Authors: | , , |
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| Format: | Folhetos biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2018
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| Subjects: | Óleo comestível, Extração etanólica, Extração aquosa, Anacardium Occidentale, Prensagem, |
| Online Access: | http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1093151 |
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| Summary: | Neste trabalho, foram avaliados três métodos de extração de óleo da amêndoa de castanha-de-caju: prensagem, extração com etanol e extração aquosa. Foram avaliados os rendimentos de extração (%, m/m), a qualidade química (índice de peróxidos, acidez e composição em ácidos graxos) e sensorial (aceitação e intenção de compra) dos óleos obtidos. No entanto, em função das características sensoriais, os métodos de extração aquosa e prensagem são os mais indicados para obtenção do óleo da amêndoa da castanha-de-caju para consumo como alimento. |
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