Formación de monoepóxidos, cetonas e hidróxidos a elevada temperatura: contenidos en aceites y grasas de fritura

Formación de monoepóxidos, cetonas e hidróxidos a elevada temperatura: contenidos en aceites y grasas de fritura

Trabajo presentado en el I Congreso Iberoamericano sobre Seguridad Alimentaria, celebrado en Sevilla (España) del 08 al 10 de mayo de 2006.

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Main Authors: Velasco, Joaquín, Marmesat, Susana, Márquez Ruiz, Gloria, Dobarganes, M. Carmen
Format: póster de congreso biblioteca
Published: 2006-05-09
Online Access:http://hdl.handle.net/10261/281803
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