Introducción en el mercado gourmet de 2 nuevos vegetales de recolección silvestre en Chiloé
Desarrollar e introducir en el mercado nacional e internacional 2 sorprendentes productos vegetales nativos, endémicos, abundantes en ñadis y marismas de Chiloé: 1º La Salicornia spp o espárrago de mar es una planta anual de la familia Quenopodiácea (espinacas) abundante en las marismas de Chiloé, rica en proteínas y aceites Omega 3. Desconocida en Chile aun por la mayoría, en Europa y en Norteamérica es utilizada en conserva para acompañar pescados y mariscos, y en fresco como verdura o ensalada. 2º Los brotes de helecho “Costilla de vaca”, o Quilquil (Blechnum chilense) utilizados por los Huilliches como complemento alimenticio. Se trata de un vegetal cosmopolita, y aunque de distintas familias, es consumido también en Japón, Nueva Zelandia, Europa, etc. De sabor ocre-neutro su atractiva forma en espiral acompaña carnes y verduras. La comercialización de estos productos en Chile se realiza a través de un distribuidor reconocido en el nicho gourmet (Logística Gourmet). La empresa Melimei amplía su gama de productos nativos gourmet utilizando las redes de comercialización con las que ya posee, para lograr este objetivo cuenta con una planta de procesos, operarios además de contratar profesionales de apoyo en el desarrollo de estos productos y su comercialización.
| Format: | Proyectos biblioteca |
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| Published: |
2011
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| Subjects: | MERCADO GOURMET, RECOLECCIÓN SILVESTRE, VEGETALES NATIVOS, ESPÁRRAGO DE MAR, COSTILLA DE VACA, |
| Online Access: | http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147870 |
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| Summary: | Desarrollar e introducir en el mercado nacional e internacional 2 sorprendentes productos vegetales nativos, endémicos, abundantes en ñadis y marismas de Chiloé: 1º La Salicornia spp o espárrago de mar es una planta anual de la familia Quenopodiácea (espinacas) abundante en las marismas de Chiloé, rica en proteínas y aceites Omega 3. Desconocida en Chile aun por la mayoría, en Europa y en Norteamérica es utilizada en conserva para acompañar pescados y mariscos, y en fresco como verdura o ensalada. 2º Los brotes de helecho “Costilla de vaca”, o Quilquil (Blechnum chilense) utilizados por los Huilliches como complemento alimenticio. Se trata de un vegetal cosmopolita, y aunque de distintas familias, es consumido también en Japón, Nueva Zelandia, Europa, etc. De sabor ocre-neutro su atractiva forma en espiral acompaña carnes y verduras. La comercialización de estos productos en Chile se realiza a través de un distribuidor reconocido en el nicho gourmet (Logística Gourmet). La empresa Melimei amplía su gama de productos nativos gourmet utilizando las redes de comercialización con las que ya posee, para lograr este objetivo cuenta con una planta de procesos, operarios además de contratar profesionales de apoyo en el desarrollo de estos productos y su comercialización. |
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