Memorias del seminario Textura y reologia de alimentos, Cali, Abril 18-21 de 1995
Ce document rassemble les actes du séminaire de formation sur la texture et la rhéologie des aliments organisé en avril 95 par l'Universidad del Valle (Cali, Colombie) avec la collaboration du CIRAD-SAR et du CIRAD-FLHOR. Les principaux thèmes traités sont : évolution de la texture des aliments (méthodes de mesure, évaluation sensorielle), propriétés mécaniques des matériaux biologiques, rhéologie des liquides et des suspensions liquide-solide, caractérisation des propriétés rhéologiques des farines et amidons à l'aide d'un viscoamilographe
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| Main Authors: | , |
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| Format: | conference_item biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad del Valle
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| Subjects: | Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, C10 - Enseignement, produit alimentaire, texture, propriété organoleptique, propriété mécanique, propriété rhéologique, mesure (activité), méthode, farine, amidon, formation, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3032, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15578, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5399, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4683, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6553, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4668, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4788, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2988, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7369, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7861, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/326180/ |
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