Liberación de péptidos con potencial hipoglucémico durante la digestión gastrointestinal de proteínas de quinoa (Chenopodium Quinoa Willd.) simulando condiciones fisiológicas
Trabajo presentado al VI Congreso Mundial de la Quinua y III Simposio Internacional de Granos Andinos, celebrado en Universidad Nacional del Altiplano de Puno (Perú) del 21 al 24 de julio de 2017.
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Main Authors: | Vilcacundo, Rubén, Martínez Villaluenga, Cristina, Hernández-Ledesma, Blanca |
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Other Authors: | Ministerio de Economía y Competitividad (España) |
Format: | presentación biblioteca |
Published: |
2017
|
Subjects: | Inhibición de enzimas metabólicas, Péptidos bioactivos, Simulación digestión gastrointestinal, Quinoa, |
Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/172004 http://dx.doi.org/10.13039/501100003329 |
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