Efecto de un hidrolizado de clara de huevo en un modelo experimental de obesidad inducida por dieta

Moreno-Fernández, Silvia; Garcés Rimón, M.; Vera, Gema; Uranga-Ocio, José Antonio; López-Miranda, Visitación; Miguel, Marta; Ministerio de Economía y Competitividad (España)

Efecto de un hidrolizado de clara de huevo en un modelo experimental de obesidad inducida por dieta

Resumen del trabajo presentado a las II Jornadas Científicas CIAL-Fórum, celebradas durante los dias 16 y 17 de noviembre de 2016 en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL).

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Main Authors:	Moreno-Fernández, Silvia, Garcés Rimón, M., Vera, Gema, Uranga-Ocio, José Antonio, López-Miranda, Visitación, Miguel, Marta
Other Authors:	Ministerio de Economía y Competitividad (España)
Format:	comunicación de congreso biblioteca
Language:	Spanish / Castilian
Published:	2016
Subjects:	Obesidad, Clara de huevo, Síndrome metabólico, Péptidos bioactivos,
Online Access:	http://hdl.handle.net/10261/151401 http://dx.doi.org/10.13039/501100003329
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spelling	dig-cial-es-10261-1514012019-11-22T13:27:33Z Efecto de un hidrolizado de clara de huevo en un modelo experimental de obesidad inducida por dieta Moreno-Fernández, Silvia Garcés Rimón, M. Vera, Gema Uranga-Ocio, José Antonio López-Miranda, Visitación Miguel, Marta Ministerio de Economía y Competitividad (España) Obesidad Clara de huevo Síndrome metabólico Péptidos bioactivos Resumen del trabajo presentado a las II Jornadas Científicas CIAL-Fórum, celebradas durante los dias 16 y 17 de noviembre de 2016 en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL). El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del consumo de un hidrolizado de clara de huevo en un modelo experimental de obesidad inducida por dieta. Para la realización del estudio, se utilizaron 34 ratas Wistar que se dividieron en cuatro grupos: Control (C), Control + Hidrolizado (CH), Obesas + agua (O), Obesas + Hidrolizado (OH). Durante todo el periodo experimental se registraron los valores de ingesta sólida, ingesta líquida y peso corporal y se evaluó la existencia de neuropatía periférica mediante el test de los filamentos de Von Frey. Al finalizar el estudio, se registraron los valores de perímetro abdominal y naso-anal de los animales de los diferentes grupos y se obtuvieron muestras de sangre y órganos (tejido adiposo epididimal, hígado) con el fin de evaluar el efecto del hidrolizado sobre el metabolismo lipídico, el estrés oxidativo y el metabolismo de la glucosa. Las ratas obesas incrementaron su peso corporal y perímetro abdominal de forma significativa con respecto a los controles. El tejido adiposo epididimal duplicó su peso en los animales obesos. El consumo del hidrolizado de clara de huevo con pepsina redujo el aumento de peso, el perímetro abdominal, así como el tamaño del tejido adiposo epididimal en el grupo de ratas obesas que consumieron el hidrolizado. Los indicadores de estrés oxidativo tales como malondialdehido, aumentados en los animales con obesidad inducida por dieta, se normalizaron en los animales obesos que consumieron hidrolizado. Los niveles de glucemia, así como la neuropatía periférica desarrollada en estos animales obesos se revirtieron tras el consumo del hidrolizado. Este trabajo ha sido financiado por el Ministerio de Economía y Competitividad AGL2012-32387. Peer reviewed 2017-06-14T06:41:24Z 2017-06-14T06:41:24Z 2016 comunicación de congreso http://purl.org/coar/resource_type/c_5794 CIAL-Fórum (2016) http://hdl.handle.net/10261/151401 http://dx.doi.org/10.13039/501100003329 es Sí none
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