Extraction of bioactive compounds from shrimp waste, Actes du Vème meeting: Innovation dans le secteur Halio-Alimentaire et Bioproduits: Développement de nouvelles procédures II, Gammarth 27-29 juillet 2015.

Les déchets du conditionnement industriel des crevettes représentent une bonne source de protéines et de caroténoïdes. L'hydrolyse enzymatique des déchets de crevettes est considérée comme une méthode alternative pour récupérer différents composés bioactifs. Nous avons évalué le degré d'hydrolyse suite au traitement des déchets de crevettes exploités par trois protéases commerciales, Protamex, Flavourzyme et l’Alcalase. En outre, à partir des déchets séchés de crevettes nous avons récupéré l'astaxanthine en utilisant des solvants organiques et le CO2 supercritique. Le rendement d'extraction par les deux méthodes employées (μg/g) a été comparé par une analyse spectrophotométrique. Parmi les protéases utilisées dans l’hydrolyse enzymatique, le DH (%) le plus élevé a été obtenu par Protamex. L’extraction par le mélange Hexane/isopropanol s’est révélée comme le meilleur solvant pour l'extraction d’astaxanthine.

Bibliographic Details

Main Authors:	Messina, C. M., Renda, G., Randazzo, M., Laudicella, V. A., Gharbi, S., Pizzo, F., Morghes, M., Santulli, A.
Format:	Journal Contribution biblioteca
Language:	English
Published:	2015
Subjects:	L'hydrolyse enzymatique, Déchets de crevettes, Extraction, Astaxanthine, Protéine, Alimentation,
Online Access:	http://hdl.handle.net/1834/9041
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