Viabilidade de cepas nativas de lactobacilos em bebida láctea fermentada sabor de uva.
O presente trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho de duas cepas nativas de lactobacilos na preparação de uma bebida láctea fermentada com características probióticas.
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Main Authors: | OLIVEIRA, I. C. S. de, BARCELOS, S. C. de, SANTOS, K. M. O. dos |
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Other Authors: | Isabel Cristina Silva de Oliveira, Instituto Federal de Educação Ciências e Tecnologia do Ceará, Campus Sobral - Sobral, CE.; Samuel Carneiro de Barcelos; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC. |
Format: | Anais e Proceedings de eventos biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2012-10-31
|
Subjects: | Bebida fermentada, Suco de uva, Alimento funcional probiótico, Bebida láctea., Leite, Alimento fermentado, Fruta., Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnosus., |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/938580 |
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