Modificações de carboidratos estruturais e de enzimas pécticas em jabuticaba [Plinia trunciflora (Berg.) Kausel - Myrtaceae].

Modificações de carboidratos estruturais e de enzimas pécticas em jabuticaba [Plinia trunciflora (Berg.) Kausel - Myrtaceae].

Pouco se conhece sobre os fatores envolvidos no rápido amolecimento e curto período de vida pós-colheita do fruto. Na busca de tais conhecimentos, foi executada a presente pesquisa, dividida em dois experimentos e que tiveram os seguintes objetivos: I - caracterizar as modificações de carboidratos de parede celular e associá-las à perda de firmeza e à atividade das enzimas pectinametilesterase e poligalacturonase; II - determinar a atividade da enzima b-galactosidase do fruto, extrair, purificar e caracterizar a seqüência N-terminal da enzima do fruto maduro.

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Main Author: LIMA, H. C. de
Other Authors: HERBERT CAVALCANTE DE LIMA, CPAA.
Format: Teses biblioteca
Language:Portugues
pt_BR
Published: 2003-07-16
Subjects:Plinia trunciflora, Enzima, Fruta Tropical, Jabuticaba, Maturação,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/672292
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spelling dig-alice-doc-6722922021-12-22T18:02:55Z Modificações de carboidratos estruturais e de enzimas pécticas em jabuticaba [Plinia trunciflora (Berg.) Kausel - Myrtaceae]. LIMA, H. C. de HERBERT CAVALCANTE DE LIMA, CPAA. Plinia trunciflora Enzima Fruta Tropical Jabuticaba Maturação Pouco se conhece sobre os fatores envolvidos no rápido amolecimento e curto período de vida pós-colheita do fruto. Na busca de tais conhecimentos, foi executada a presente pesquisa, dividida em dois experimentos e que tiveram os seguintes objetivos: I - caracterizar as modificações de carboidratos de parede celular e associá-las à perda de firmeza e à atividade das enzimas pectinametilesterase e poligalacturonase; II - determinar a atividade da enzima b-galactosidase do fruto, extrair, purificar e caracterizar a seqüência N-terminal da enzima do fruto maduro. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras. 2021-12-22T18:02:47Z 2021-12-22T18:02:47Z 2003-07-16 2002 Teses 2002. http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/672292 Portugues pt_BR openAccess 61 f.
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