Detecção de Staphylococcus sp em leite de cabra com e sem a utilização de boas práticas de ordenha.

Os alimentos de origem animal são reconhecidos pelo seu alto valor nutritivo, e também pelo alto potencial para provocar casos de intoxicação alimentar devido a serem veiculadores de microrganismos que podem ser patogênicos. A carga microbiana inicial do leite é ponto chave para um produto final de qualidade e, dentre as etapas de produção de leite de cabra, a ordenha pode ser considerada uma das tarefas mais importantes dentro de uma propriedade leiteira. Este trabalho demonstrou a importância do uso de Boas Práticas Agropecuárias como uma poderosa ferramenta para controle de perigos microbiológicos na produção primária.

Bibliographic Details

Main Authors:	CHAPAVAL, L., VIANA, G. A., SOUSA, A. P. G. de, AGUIAR, V. N. P., MIRANDA, K. P. de, MORORÓ, A. M.
Other Authors:	LEA CHAPAVAL, CNPC; Geysa A. Viana, Graduanda Faculdades INTA, Sobral, CE; Ana Paula Brandão de Sousa, Graduanda Faculdades INTA, Sobral, CE; Valdanya Mara Pereira Aguiar, Graduanda Univerdidade Estadual Vale do Acaraú (UVA); Keslley Pereira de Miranda, Graduanda Faculdades INTA, Sobral, CE; Alan Martins Mororó, Graduando Univerdidade Estadual Vale do Acaraú (UVA).
Format:	Anais e Proceedings de eventos biblioteca
Language:	pt_BR por
Published:	2009-11-27
Subjects:	Boas práticas, Caprino, Leite de cabra, Segurança alimentar, Ordenha, Estafilococo, Goat milk, Staphylococcus, Milking,
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/576408
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