Características de carcaça e qualidade da carne bovina medidas no contrafilé (M. longissimus) na altura da 7 e na altura da 12 costela.
Avaliar as características da carcaça e de qualidade de carne, quais sejam, a espessura de gordura externa, a área de olho de lombo e o teor de extrato etéreo do músculo logissimus, em amostras na altura da 12 costela e da 7 costela.
Saved in:
Main Authors: | CRUZ, G. M. da, TULLIO, R. R., CORRÊA, L. de A., RIBEIRO, G. M., ALENCAR, M. M. de, SAMPAIO, A. A. de M. |
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Other Authors: | GERALDO MARIA DA CRUZ, CPPSE/SÃO CARLOS, SP.; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE; LUCIANO DE ALMEIDA CORREA, CPPSE/SÃO CARLOS, SP.; Glauco Mora Ribeiro - Unesp/Jaboticabal; MAURICIO MELLO DE ALENCAR, CPPSE; Alexandre Amstalden M. Sampaio - Unesp/Jaboticabal. |
Format: | Separatas biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2007-11-19
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Subjects: | Características da carcaça, Qualidade de carne, Espessura de gordura externa, Áárea de olho de lombo, Teor de extrato etéreo, Músculo longissimus, 12 costela, 7 costela, |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/48392 |
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