Eficiência da crioconcentração em sucos de uva.
A concentração é uma alternativa eficiente de conservação de alimentos. A concentração por congelamento possibilita a preservação dos compostos termo-sensíveis. O objetivo do trabalho foi avaliar a eficiência da crioconcentração em blocos em sucos de uva.
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Format: | Anais e Proceedings de eventos biblioteca |
Language: | Portugues pt_BR |
Published: |
In: SIMPÓSIO DE FRUTICULTURA DA REGIÃO SUL, 3., 2022, Chapecó, SC. Anais... Recife: Frusul, 27, 28 e 29 de junho, 2022. e16343.
2022-12-20
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Subjects: | Suco de uva, Sólidos totais, Crioconcentração, Suco de Fruta, Suco, |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1150067 |
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