Eficiência da crioconcentração em sucos de uva.
A concentração é uma alternativa eficiente de conservação de alimentos. A concentração por congelamento possibilita a preservação dos compostos termo-sensíveis. O objetivo do trabalho foi avaliar a eficiência da crioconcentração em blocos em sucos de uva.
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Anais e Proceedings de eventos biblioteca |
| Language: | Portugues pt_BR |
| Published: |
In: SIMPÓSIO DE FRUTICULTURA DA REGIÃO SUL, 3., 2022, Chapecó, SC. Anais... Recife: Frusul, 27, 28 e 29 de junho, 2022. e16343.
2022-12-20
|
| Subjects: | Suco de uva, Sólidos totais, Crioconcentração, Suco de Fruta, Suco, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1150067 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| id |
dig-alice-doc-1150067 |
|---|---|
| record_format |
koha |
| spelling |
dig-alice-doc-11500672022-12-20T15:01:26Z Eficiência da crioconcentração em sucos de uva. CAMPOS, F. M. OLIVEIRA, V. S. DE LAZZAROTTO, M. FÁBIO MARTINS CAMPOS, INSTITUTO FEDERAL DO PARANÁ; VALTER SOUTO DE OLIVEIRA, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA; MARCELO LAZZAROTTO, CNPUV. Suco de uva Sólidos totais Crioconcentração Suco de Fruta Suco A concentração é uma alternativa eficiente de conservação de alimentos. A concentração por congelamento possibilita a preservação dos compostos termo-sensíveis. O objetivo do trabalho foi avaliar a eficiência da crioconcentração em blocos em sucos de uva. 2022-12-20T15:01:26Z 2022-12-20T15:01:26Z 2022-12-20 2022 Anais e Proceedings de eventos http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1150067 Portugues pt_BR openAccess In: SIMPÓSIO DE FRUTICULTURA DA REGIÃO SUL, 3., 2022, Chapecó, SC. Anais... Recife: Frusul, 27, 28 e 29 de junho, 2022. e16343. |
| institution |
EMBRAPA |
| collection |
DSpace |
| country |
Brasil |
| countrycode |
BR |
| component |
Bibliográfico |
| access |
En linea |
| databasecode |
dig-alice |
| tag |
biblioteca |
| region |
America del Sur |
| libraryname |
Sistema de bibliotecas de EMBRAPA |
| language |
Portugues pt_BR |
| topic |
Suco de uva Sólidos totais Crioconcentração Suco de Fruta Suco Suco de uva Sólidos totais Crioconcentração Suco de Fruta Suco |
| spellingShingle |
Suco de uva Sólidos totais Crioconcentração Suco de Fruta Suco Suco de uva Sólidos totais Crioconcentração Suco de Fruta Suco CAMPOS, F. M. OLIVEIRA, V. S. DE LAZZAROTTO, M. Eficiência da crioconcentração em sucos de uva. |
| description |
A concentração é uma alternativa eficiente de conservação de alimentos. A concentração por congelamento possibilita a preservação dos compostos termo-sensíveis. O objetivo do trabalho foi avaliar a eficiência da crioconcentração em blocos em sucos de uva. |
| author2 |
FÁBIO MARTINS CAMPOS, INSTITUTO FEDERAL DO PARANÁ; VALTER SOUTO DE OLIVEIRA, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA; MARCELO LAZZAROTTO, CNPUV. |
| author_facet |
FÁBIO MARTINS CAMPOS, INSTITUTO FEDERAL DO PARANÁ; VALTER SOUTO DE OLIVEIRA, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA; MARCELO LAZZAROTTO, CNPUV. CAMPOS, F. M. OLIVEIRA, V. S. DE LAZZAROTTO, M. |
| format |
Anais e Proceedings de eventos |
| topic_facet |
Suco de uva Sólidos totais Crioconcentração Suco de Fruta Suco |
| author |
CAMPOS, F. M. OLIVEIRA, V. S. DE LAZZAROTTO, M. |
| author_sort |
CAMPOS, F. M. |
| title |
Eficiência da crioconcentração em sucos de uva. |
| title_short |
Eficiência da crioconcentração em sucos de uva. |
| title_full |
Eficiência da crioconcentração em sucos de uva. |
| title_fullStr |
Eficiência da crioconcentração em sucos de uva. |
| title_full_unstemmed |
Eficiência da crioconcentração em sucos de uva. |
| title_sort |
eficiência da crioconcentração em sucos de uva. |
| publisher |
In: SIMPÓSIO DE FRUTICULTURA DA REGIÃO SUL, 3., 2022, Chapecó, SC. Anais... Recife: Frusul, 27, 28 e 29 de junho, 2022. e16343. |
| publishDate |
2022-12-20 |
| url |
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1150067 |
| work_keys_str_mv |
AT camposfm eficienciadacrioconcentracaoemsucosdeuva AT oliveiravsde eficienciadacrioconcentracaoemsucosdeuva AT lazzarottom eficienciadacrioconcentracaoemsucosdeuva |
| _version_ |
1756028928025165824 |