Compostos voláteis do vinho tinto Vitis labrusca Bordô 'Ives' elaborado com diferentes cepas de leveduras.
Os vinhos elaborados com uvas de variedades americanas (Vitis labrusca) representam em torno de 80% dos vinhos elaborados no Brasil. Seus compostos voláteis de origem fermentativa possuem grande influência na qualidade final do vinho, os principais são os álcoois superiores, ésteres e ácidos graxas.
Saved in:
Main Authors: | GASPARIN, A. G., PEDRUZZI, I., RIZZON, L. A., ECHEVERRIGARAY, S., VANDERLINDE, R. |
---|---|
Other Authors: | ANDRÉ MIGUEL GASPARIN, Laboratório de Referência Enológica, LAREN-SAAlDPV; ISRAEL PEDRUZZI, Laboratório de Referência Enológica, LAREN-SAAlDPV; LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV; SÉRGIO ECHEVERRIGARAY, Universidade de Caxias do Sul - UCS; REGINA VANDERLINDE, Universidade de Caxias do Sul - UCS. |
Format: | Parte de livro biblioteca |
Language: | Portugues pt_BR |
Published: |
2022-07-26
|
Subjects: | Compostos voláteis, Uva, Vinho, Vitis Labrusca, |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1144980 |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Similar Items
-
Aroma profile of Cabernet Sauvignon tropical wines produced in Northeastern of Brazil
by: ARAÚJO, A. J. de B., et al.
Published: (2011-12-15T11:11:11Z) -
Maturation and maceration effects on tropical red wines assessed by chromatography and analysis of variance: principal component analysis.
by: BARBARA, J. A., et al.
Published: (2019-05-29) -
Rootstock-scion interaction: 3. Effect on the composition of Cabernet Sauvignon wine.
by: MIELE, A., et al.
Published: (2019-12-27) -
Caracterização de compostos voláteis em vinhos tintos elaborados com diferentes clones de Syrah no Vale do Submédio São Francisco.
by: OLIVEIRA, J. B. de, et al.
Published: (2012-11-09) -
Características físico-químicas de sucos de uvas Isabel Precoce e BRS Violeta elaborados no Nordeste do Brasil.
by: SILVA, G. G., et al.
Published: (2011-11-22T11:11:11Z)