Aceitação sensorial de Feijão Guandu (Cajanus cajan (L.) Millsp) destinado à alimentação humana.

Aceitação sensorial de Feijão Guandu (Cajanus cajan (L.) Millsp) destinado à alimentação humana.

O feijão guandu (Cajanus cajan (L.) Millsp) é consumido principalmente no Nordeste brasileiro, ao passo que nas outras regiões do Brasil seu uso na alimentação humana é incipiente. Apresenta grãos altamente protéicos, além de exibir rusticidade e adaptabilidade à maior parte das regiões brasileiras, podendo ser um alimento farto e barato. Para o lançamento de novas cultivares de feijões é importante o estudo de características requeridas pelos consumidores, bem como a aceitação dos mesmos em relação aos novos produtos.

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Main Authors: SILVA, K. F., FRANCISCO, V. C., OKUMURA, F., GODOY, R., NASSU, R. T.
Other Authors: KALISA FERNANDA SILVA, UNICEP; VANESSA CRISTINA FRANCISCO, UNESP; FABIANO OKUMURA, CPPSE; RODOLFO GODOY, CPPSE; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE.
Format: Anais e Proceedings de eventos biblioteca
Language:Portugues
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Published: 2021-04-15
Subjects:Pulses, Check All That Apply, Intenção de compra, Consumidor, Cocção,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1131316
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