Disponibilidade de proteína e minerais em linhagens de feijão-caupi após o processamento térmico.

Disponibilidade de proteína e minerais em linhagens de feijão-caupi após o processamento térmico.

O objetivo do estudo foi avaliar a influência do processamento térmico sobre os teores de proteína e minerais em genótipos de feijão-caupi a fim de selecionar as mais promissoras para cultivo comercial que melhor preserve o percentual de disponibilidade desses nutrientes após a cocção.

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Bibliographic Details
Main Authors: OLEGARIO, D., SANTOS, C. A. F., AIANE, D., SEIDO, S., ROBSON, R., CARVALHO, W.
Other Authors: DANILLO OLEGARIO, Universidade Estadual de Feira de Santana, Feira de Santana-BA; CARLOS ANTONIO FERNANDES SANTOS, CPATSA; DEYSE AIANE, UFRPE; SIRANDO SEIDO, UFRPE; REJANILDO ROBSON, Universidade Estadual de Feira de Santana, Feira de Santana-BA; WASHINGTON CARVALHO, Universidade Estadual de Feira de Santana, Feira de Santana-BA.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2017-03-22
Subjects:Nutrição alimentar, Feijão caupi, Cowpea., Cocção, Genótipo, Vigna Unguiculata.,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1067439
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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1067439

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