Caracterización de las harinas de cinco ideotipos de pijuayo (Bactris gasipaies H. B. K.) y su empleo en panificación. Tesis (Ingeniero en Industrias Alimentarias)

Vargas Fernández, Manuel Antonio

Caracterización de las harinas de cinco ideotipos de pijuayo (Bactris gasipaies H. B. K.) y su empleo en panificación. Tesis (Ingeniero en Industrias Alimentarias)

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Main Author:	Vargas Fernández, Manuel Antonio
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Published:	Lima, PE Universidad Nacional Agraria La Molina, Facultad de Industrias Alimentarias 1993
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Caracterización de las harinas de cinco ideotipos de pijuayo (Bactris gasipaies H. B. K.) y su empleo en panificación. Tesis (Ingeniero en Industrias Alimentarias)

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