Propriedades termofísicas dos frutos e sementes de café: determinacao e modelagem
Este trabalho teve como objetivo determinar as principais propriedades térmicas da massa granular de café: calor específico, condutividade e difusividade, para diferentes tipos de preparo (coco, descascado e despolpado), a diferentes teores de umidade. Os resultados obtidos permitiram concluir que as propriedades térmicas do café comportam-se de forma similar aquelas da maioria dos produtos agrícolas já estudados, ou seja, o calor específico e a condutividade térmica aumentam com a elevacao do teor de umidade enquanto a difusividade térmica diminui com o aumento da unidade do produto, independente do tipo de preparo.
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| Format: | biblioteca |
| Published: |
Ene-
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| Subjects: | CAFE, FRUTO, SEMILLAS, PROPIEDADES TERMICAS, PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS, CALOR ESPECIFICO, TRANSFERENCIA TERMICA, MODELOS, |
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