Dinámica en los procesos de beneficio tradicional y ecológico, de los granos afectados por la broca del café

Se evaluó la dinámica de los granos de café afectados por Hypothenemus hampei (CB), en dos procesos de beneficio húmedo: el proceso empleado tradicionalmente en Colombia (PBT) y el proceso ecológico BECOLSUB desarrollado en Cenicafé, que incluye la remoción mecánica del mucílago (PBDM). En cada tratamiento se utilizaron 32 unidades experimentales de 150 kg. de frutos de café Coffea arabica L. var. Colombia, de recolección normal, mezclados y homogenizados con anterioridad a los procesos. Con el PBDM, la proporción de peso del café afectado por la broca (CB), disminuyó un 65 por ciento, mientras que con el PBT se redujo en un 66 por ciento. La relación del CB, antes y después de los procesos, es de tipo lineal e independiente al proceso de beneficio, para un rango de frutos afectados entre 1 y 40 por ciento. En el PBDM la remoción mecánica del mucílago resultó ser la operación que permitió retirar en mayor proporción (16 por ciento), la masa afectada por el insecto, mientras que en el PBT fue la clasificación por densidad (21 por ciento). La trilla del café redujo la proporción de CB en un 12 por ciento para el PBDM y 17 por ciento en el PBT. Esta operación puede ser una alternativa importante para retirar masa afectada por la broca.