Production of low alcoholic beverages with fruits of anacardiaceae family

Frutas de varias especies de la familia anacardiacea son utilizadas como alimento o por la agroindustria para su procesamiento en diferentes partes del mundo. El comercio mundial de estas frutas es particularmente importante, en especial para mango y marañón (Anacardium occidentale). En las islas del Caribe no hay huertos como tales de estas frutas, excepto para mango y Spondias citherea pomecithere, jobo de la India, golden apple (en Grenada). El procesamiento de estas frutas es limitado, y solo se hace un procesamiento casero, sin embargo, trabajamos en la producción de bebidas pumosas de frutas de esta familia. Para ello usamos un fermento del género hanseniaspora como agente de fermentación. Debido a que los resultados fueron satisfactorios, optamos por patentar el proceso