La experiencia agroindustrial de quesos de cabra en Santiago del Estero, Argentina
Se refiere a una experiencia que se inscribe en el marco del Proyecto de Desarrollo Integral de Pequeños Productores Cabriteros, cuya situación puede definirse como la de semiasalariados con una producción destinada al autoconsumo, inmersos en un proceso de retroceso en su condición de pobladores o productores rurales debido al continuo deterioro de sus recursos y a los magros e inestables ingresos provenientes de la producción agropecuaria. Se describe el proyecto de desarrollo integral, el centro de mejoramiento caprino, la fábrica de quesos de cabra y los logros e impactos del proyecto de quesería. (MIBA)
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| Format: | Texto biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Santiago (Chile)
1994
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| Subjects: | ARGENTINA, COMPLEXOS AGROINDUSTRIALES, PEQUENO AGRICULTOR, QUESO DE CABRA, INDUSTRIA LECHERA, AGRICULTURA, |
| Tags: |
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