Author Results for "Ramírez Wong, Benjamín"

Ramírez-Wong,Benjamín
RAMÍREZ-WONG,Benjamín
López-Cervantes,Jaime
Montaño-Leyva,Beatriz
Ramírez Wong,Benjamín
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Torres-Chávez,Patricia Isabel
Almirudis Echeverria,Sócrates Joel
Anayansi,Escalante-Aburto
Barat-Baviera,José M.
Barrón-Hoyos,J. Manuel

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  1. 1
    Nixtamalization of durum wheat and the effect on protein secondary structure, gliadins, dough, and breadmaking quality
    biblioteca
    CGIAR


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  2. 2
    La nixtamalización y su efecto en el contenido de antocianinas de maíces pigmentados, una revisión
    Digital revista
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  3. 3
    Actividad antioxidante de harinas de amaranto obtenidas por extrusión y análisis parcial de su calidad proteica in vivo
    Digital revista
    SCIELO


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  4. 4
    Utilización de fibra de avena con diferente tamaño de partícula en panificación: efecto reológico y textural
    Digital revista
    SCIELO


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  5. 5
    Management of freezing rate and trehalose concentration to improve frozen dough properties and bread quality
    Digital revista
    SCIELO


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  6. 6
    Calidad proteica en las fracciones de molienda de rodillos de trigo (T. aestivum) a nivel comercial
    Digital revista
    SCIELO


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  7. 7
    Mixing effect on prolamins solubility and rheological properties of corn dough during processing for tortilla production
    Digital revista
    SCIELO


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  8. 8
    Effect of setting on the gelling properties of a protein concentrate from giant squid (Dosidicus gigas) mantle
    Digital revista
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  9. 9
    Efecto del tratamiento térmico en harina de avena utilizada en la sustitución de harina de trigo para la elaboración de pan
    Digital revista
    SCIELO


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  10. 10
    Effect of part-baking time, freezing rate and storage time on part-baked bread quality
    Digital revista
    SCIELO


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  11. 11
    Estabilidad oxidativa y contenido de compuestos fenólicos durante el almacenamiento del salvado de sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) extrudido
    Digital revista
    SCIELO


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  12. 12
    Physicochemical properties of frozen tortillas from nixtamalized maize flours enriched with β-glucans
    Digital revista
    SCIELO


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