Avaliação comparativa da pegada de carbono de margarina e manteiga produzidas no Sul do Brasil
RESUMO A avaliação de ciclo de vida (ACV) é uma técnica de estimativa de impactos ambientais, como emissão de gases de efeito estufa (CO2eq), para geração de produto ou realização de processo. O objetivo deste estudo foi estabelecer a pegada de carbono para a produção da margarina e da manteiga com uso das normas ISO e PAS aplicadas a uma empresa de alimentos localizada na região Sul do Brasil desde a etapa do campo até a sua forma embalada com unidade funcional de 500 g para distribuição. Três cenários foram abordados para a margarina (óleos de soja provenientes do Sul e do Centro-Oeste com e sem desmatamento por queimada) e dois para manteiga (com alocação por massa e econômica). A modelagem foi realizada com dados primários de produção agrícola e da empresa e secundários do ecoinvent ® . A pegada da manteiga com alocação econômica (2,91 kg de CO2eq) foi maior do que a da margarina produzida com soja da mesma região (1,32 kg de CO2eq). Entretanto, esse coproduto autônomo da indústria de laticínio requer alocação mássica para evitar supervalorização, sendo de fato a menor pegada (0,63 kg de CO2eq). A utilização de grãos de soja do Centro-Oeste aumentou a pegada da margarina (1,58 kg de CO2eq), tendo sido muito intensificado quando empregado desmatamento por queimada (2,69 kg de CO2eq). A produção de leite foi o fator deletério preponderante para a manteiga. Para a margarina, houve duas situações distintas, sua fabricação quando se usa soja da mesma região ou a produção do grão quando este for proveniente de região distante desmatada por queimada.
Main Authors: | Campos,Scheilla, Weinschutz,Regina, Cherubini,Edivan, Mathias,Alvaro Luiz |
---|---|
Format: | Digital revista |
Language: | Portuguese |
Published: |
Associação Brasileira de Engenharia Sanitária e Ambiental - ABES
2019
|
Online Access: | http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-41522019000100093 |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Similar Items
-
Utilização da RMN-DT no controle de qualidade de manteigas e margarinas.
by: GARCIA, R. H. S., et al.
Published: (2019-12-10) -
Pegada de carbono do amendoim paulista.
by: RAMOS, N. P., et al.
Published: (2023) -
Pegada de carbono em áreas de maricultura.
by: MANZONI, G. C., et al.
Published: (2023-09-06) -
Proposta participativa de governança da pegada de carbono na aquicultura.
by: KATO, H. C. de A., et al.
Published: (2024-01-25) -
Avaliação da pegada ambiental de produtos.
by: FIGUEIREDO, M. C. B. de, et al.
Published: (2017)