Gusto dulce: Percepción, fuentes alimentarias y preferencias
RESUMEN El dulzor es un atributo característico de alimentos y bebidas que contienen azúcares u otros edulcorantes. El uso de azú-cares ha sido reemplazado por otros edulcorantes, a fin de disminuir los efectos nocivos de éstos en diferentes resultados de salud. Sin embargo, se ha sugerido que el gusto dulce, independiente de su origen, podría tener efectos indeseados en la salud. En este artículo se revisan diversos aspectos relacionados con el gusto dulce, desde su percepción, su presencia en alimentos y líquidos, las preferencias innatas y adquiridas por este gusto y los productos que lo aportan. Se analiza además la importancia de estudiar el rol del gusto dulce en la dieta y salud.
Saved in:
Main Authors: | González,Carmen Gloria, Reyes,Marcela |
---|---|
Format: | Digital revista |
Language: | Spanish / Castilian |
Published: |
Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología
2023
|
Online Access: | http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182023000100098 |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Similar Items
-
El etanol modifica el gusto dulce
by: Guirao, M., et al. -
Leguminosas: percepciones, preferencias y consumo
by: Zamora G., Jorge
Published: (Junio 1996) -
Percepción del gusto como factor de riesgo para obesidad infantil
by: Ariza,Ana Carolina, et al.
Published: (2018) -
Gastronomía tradicional: gustos y preferencias de los habitantes del cantón Santa Rosa, El Oro, Ecuador
by: Bermeo Tamayo,Paulina Lisette, et al.
Published: (2020) - Gusto y vergüenza