Características Físico Químicas y Composición de la Leche de Cabras Mestizas Canarias en Condiciones Tropicales
Los factores que afectan las características y composición de la leche de cabra han sido bien estudiados en países de clima templado, pero no en países tropicales como Venezuela. El presente trabajo evaluó el efecto de grupo racial y de algunos factores no genéticos sobre las características fisicoquímicas y composición de la leche de cabras mestizas canarias, para lo cual, se analizaron 758 muestras de leche. Los datos se recolectaron en un periodo de nueve años. Las muestras fueron tomadas de un rebaño caprino multirracial confinado, ubicado en Maracay, en el estado Aragua, Venezuela (10º 16 25,30 N y 67º 36 35 O). Los resultados se analizaron mediante un modelo estadístico lineal aditivo, con el padre como efecto aleatorio y como efectos fijos, la edad al parto (EP), año (AP) y mes (MP) de parto, tipo de parto (TP), grupo racial (GR); y las covariables días en producción (efectos lineal y cuadrático). Las medias de las características fueron: crioscopía (ºC): -0,56; acidez (mLNaOH 0,1N/100 mL leche): 19,12; cloruros: (%): 0,22; WMT (mm): 10,75; pH: 6,55; composición de la leche (%): grasa: 4,32; proteína: 4,00; caseína: 2,63; humedad: 86,69; sólidos totales: 13,30; sólidos no grasos: 9,04; cenizas: 0,77 y lactosa: 4,27. Los resultados del estudio, muestran que todos los efectos fijos estudiados, afectaron en forma variable las características y la composición de la leche. El año de parto de la cabra, fue el factor que más influyó sobre la variación de las características de la leche; mientras que el GR ½ Canarias ½ Alpino Francés, estuvo por encima de los demás genotipos en cuanto al contenido porcentual de los diferentes sólidos de la leche.
Main Authors: | Salvador,Alejandro, Martínez,Gonzalo, Alvarado,Carlos, Hahn,Martín, Pariacote,Fidel, Vazquez-Armijo,José Fernando |
---|---|
Format: | Digital revista |
Language: | Spanish / Castilian |
Published: |
Revista de la Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad Central de Venezuela.
2016
|
Online Access: | http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0258-65762016000100006 |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Similar Items
-
Características Físico Químicas y Composición de la Leche de Cabras Mestizas Canarias en Condiciones Tropicales
by: Salvador, Alejandro, et al.
Published: (2016) -
Producción y Composición de la Leche y Queso Fresco Pasteurizado de Cabras Mestizas Canarias Suplementadas con Grasa Sobrepasante
by: Zamora,Roxana, et al.
Published: (2011) -
PRODUCCIÓN Y COMPOSICIÓN DE LA LECHE Y QUESO FRESCO PASTEURIZADO DE CABRAS MESTIZAS CANARIAS SUPLEMENTADAS CON GRASA SOBREPASANTE
by: Zamora, Roxana, et al.
Published: (2011) -
Producción de leche y duración de la lactancia en cabras mestizas de la raza canaria en Venezuela
by: Dickson, L., et al. -
Composición química y mineral de la leche de cabras Saanen
by: Althaus, R., et al.