El huevo como fuente de antioxidantes y componentes protectores frente a procesos crónicos

El huevo como fuente de antioxidantes y componentes protectores frente a procesos crónicos

Resumen El huevo es un alimento muy valioso desde el punto de vista nutricional, ya que contiene casi todos los nutrientes esenciales para el hombre. Además, puede considerarse como un alimento funcional debido a los numerosos compuestos bioactivos con los que cuenta, con importantes efectos beneficiosos para la salud. Aunque algunos de ellos son bastante conocidos y existen diversas investigaciones al respecto, como el papel de la luteína y el de la zeaxantina en la salud ocular, otros, como los péptidos bioactivos o los fosfolípidos, lo son menos, y no por ello son menos importantes, ya que los estudios llevados a cabo hasta el momento señalan que podrían tener un papel muy importante en la prevención y el desarrollo de algunas enfermedades crónicas, como la hipertensión, la obesidad o el síndrome metabólico, entre otras. La inclusión del huevo en la dieta es necesaria no solo desde el punto de vista nutricional, sino también sanitario.

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Main Authors: Aparicio,Aránzazu, Salas González,Maria Dolores, Cuadrado Soto,Esther, Ortega,Rosa M., López Sobaler,Ana M.
Format: Digital revista
Language:Spanish / Castilian
Published: Grupo Arán 2018
Online Access:http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112018001200009
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spelling oai:scielo:S0212-161120180012000092020-07-15El huevo como fuente de antioxidantes y componentes protectores frente a procesos crónicosAparicio,AránzazuSalas González,Maria DoloresCuadrado Soto,EstherOrtega,Rosa M.López Sobaler,Ana M. Huevo Luteína Zeaxantina Péptidos bioactivos Enfermedades crónicas Resumen El huevo es un alimento muy valioso desde el punto de vista nutricional, ya que contiene casi todos los nutrientes esenciales para el hombre. Además, puede considerarse como un alimento funcional debido a los numerosos compuestos bioactivos con los que cuenta, con importantes efectos beneficiosos para la salud. Aunque algunos de ellos son bastante conocidos y existen diversas investigaciones al respecto, como el papel de la luteína y el de la zeaxantina en la salud ocular, otros, como los péptidos bioactivos o los fosfolípidos, lo son menos, y no por ello son menos importantes, ya que los estudios llevados a cabo hasta el momento señalan que podrían tener un papel muy importante en la prevención y el desarrollo de algunas enfermedades crónicas, como la hipertensión, la obesidad o el síndrome metabólico, entre otras. La inclusión del huevo en la dieta es necesaria no solo desde el punto de vista nutricional, sino también sanitario.Grupo AránNutrición Hospitalaria v.35 n.spe6 20182018-01-01journal articletext/htmlhttp://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112018001200009es
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