Fatores socioeconômicos da produção de queijo minas frescal em agroindústrias familiares de Viçosa, MG
A produção de queijo minas frescal em agroindústrias familiares é amplamente difundida no Estado de Minas Gerais (MG) associada à tradição cultural, à demanda do consumidor e ao rendimento do produto. Os objetivos deste estudo foram avaliar aspectos socioeconômicos da produção de queijos minas frescal fabricados em agroindústrias familiares no município de Viçosa-MG e caracterizar as principais dificuldades do setor. Os dados foram levantados pelo método de entrevista in loco em 12 agroindústrias, seis inspecionadas e seis não inspecionadas A renda do produtor familiar proveniente da produção do queijo minas frescal variou de 10 a 85% do total da renda familiar, com maiores percentuais para as agroindústrias inspecionadas. Em 83% das agroindústrias inspecionadas, a renda total era vinculada principalmente à produção do queijo. Os entraves na produção formal incluíram a competição com produtos informais, o baixo preço e a dificuldade de acesso a linhas de crédito e, para os produtores informais, incluíram escassez de matéria-prima e de mão de obra, variação sazonal da produção e ausência de infraestrutura adequada para produção. A produção de queijo minas frescal é uma atividade relevante na composição da renda familiar das agroindústrias, entretanto há necessidade de implementação de políticas públicas locais para melhor estruturação do setor, o que contribuirá para a sustentabilidade da produção familiar.
Main Authors: | , , , |
---|---|
Format: | Digital revista |
Language: | Portuguese |
Published: |
Universidade Federal de Santa Maria
2010
|
Online Access: | http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782010000900027 |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
id |
oai:scielo:S0103-84782010000900027 |
---|---|
record_format |
ojs |
spelling |
oai:scielo:S0103-847820100009000272010-10-22Fatores socioeconômicos da produção de queijo minas frescal em agroindústrias familiares de Viçosa, MGVinha,Mariana BarbozaPinto,Cláudia Lúcia de OliveiraSouza,Maria Regina de MirandaChaves,José Benício Paes sustentabilidade agroindústria queijos A produção de queijo minas frescal em agroindústrias familiares é amplamente difundida no Estado de Minas Gerais (MG) associada à tradição cultural, à demanda do consumidor e ao rendimento do produto. Os objetivos deste estudo foram avaliar aspectos socioeconômicos da produção de queijos minas frescal fabricados em agroindústrias familiares no município de Viçosa-MG e caracterizar as principais dificuldades do setor. Os dados foram levantados pelo método de entrevista in loco em 12 agroindústrias, seis inspecionadas e seis não inspecionadas A renda do produtor familiar proveniente da produção do queijo minas frescal variou de 10 a 85% do total da renda familiar, com maiores percentuais para as agroindústrias inspecionadas. Em 83% das agroindústrias inspecionadas, a renda total era vinculada principalmente à produção do queijo. Os entraves na produção formal incluíram a competição com produtos informais, o baixo preço e a dificuldade de acesso a linhas de crédito e, para os produtores informais, incluíram escassez de matéria-prima e de mão de obra, variação sazonal da produção e ausência de infraestrutura adequada para produção. A produção de queijo minas frescal é uma atividade relevante na composição da renda familiar das agroindústrias, entretanto há necessidade de implementação de políticas públicas locais para melhor estruturação do setor, o que contribuirá para a sustentabilidade da produção familiar.info:eu-repo/semantics/openAccessUniversidade Federal de Santa MariaCiência Rural v.40 n.9 20102010-09-01info:eu-repo/semantics/articletext/htmlhttp://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782010000900027pt10.1590/S0103-84782010005000152 |
institution |
SCIELO |
collection |
OJS |
country |
Brasil |
countrycode |
BR |
component |
Revista |
access |
En linea |
databasecode |
rev-scielo-br |
tag |
revista |
region |
America del Sur |
libraryname |
SciELO |
language |
Portuguese |
format |
Digital |
author |
Vinha,Mariana Barboza Pinto,Cláudia Lúcia de Oliveira Souza,Maria Regina de Miranda Chaves,José Benício Paes |
spellingShingle |
Vinha,Mariana Barboza Pinto,Cláudia Lúcia de Oliveira Souza,Maria Regina de Miranda Chaves,José Benício Paes Fatores socioeconômicos da produção de queijo minas frescal em agroindústrias familiares de Viçosa, MG |
author_facet |
Vinha,Mariana Barboza Pinto,Cláudia Lúcia de Oliveira Souza,Maria Regina de Miranda Chaves,José Benício Paes |
author_sort |
Vinha,Mariana Barboza |
title |
Fatores socioeconômicos da produção de queijo minas frescal em agroindústrias familiares de Viçosa, MG |
title_short |
Fatores socioeconômicos da produção de queijo minas frescal em agroindústrias familiares de Viçosa, MG |
title_full |
Fatores socioeconômicos da produção de queijo minas frescal em agroindústrias familiares de Viçosa, MG |
title_fullStr |
Fatores socioeconômicos da produção de queijo minas frescal em agroindústrias familiares de Viçosa, MG |
title_full_unstemmed |
Fatores socioeconômicos da produção de queijo minas frescal em agroindústrias familiares de Viçosa, MG |
title_sort |
fatores socioeconômicos da produção de queijo minas frescal em agroindústrias familiares de viçosa, mg |
description |
A produção de queijo minas frescal em agroindústrias familiares é amplamente difundida no Estado de Minas Gerais (MG) associada à tradição cultural, à demanda do consumidor e ao rendimento do produto. Os objetivos deste estudo foram avaliar aspectos socioeconômicos da produção de queijos minas frescal fabricados em agroindústrias familiares no município de Viçosa-MG e caracterizar as principais dificuldades do setor. Os dados foram levantados pelo método de entrevista in loco em 12 agroindústrias, seis inspecionadas e seis não inspecionadas A renda do produtor familiar proveniente da produção do queijo minas frescal variou de 10 a 85% do total da renda familiar, com maiores percentuais para as agroindústrias inspecionadas. Em 83% das agroindústrias inspecionadas, a renda total era vinculada principalmente à produção do queijo. Os entraves na produção formal incluíram a competição com produtos informais, o baixo preço e a dificuldade de acesso a linhas de crédito e, para os produtores informais, incluíram escassez de matéria-prima e de mão de obra, variação sazonal da produção e ausência de infraestrutura adequada para produção. A produção de queijo minas frescal é uma atividade relevante na composição da renda familiar das agroindústrias, entretanto há necessidade de implementação de políticas públicas locais para melhor estruturação do setor, o que contribuirá para a sustentabilidade da produção familiar. |
publisher |
Universidade Federal de Santa Maria |
publishDate |
2010 |
url |
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782010000900027 |
work_keys_str_mv |
AT vinhamarianabarboza fatoressocioeconomicosdaproducaodequeijominasfrescalemagroindustriasfamiliaresdevicosamg AT pintoclaudialuciadeoliveira fatoressocioeconomicosdaproducaodequeijominasfrescalemagroindustriasfamiliaresdevicosamg AT souzamariareginademiranda fatoressocioeconomicosdaproducaodequeijominasfrescalemagroindustriasfamiliaresdevicosamg AT chavesjosebeniciopaes fatoressocioeconomicosdaproducaodequeijominasfrescalemagroindustriasfamiliaresdevicosamg |
_version_ |
1756405989077155840 |