A influência do gosto da cozinha portuguesa na História da alimentação no Brasil de Câmara Cascudo
O presente artigo tem como proposta articular experiências individuais na interpretação da cultura coletiva, focalizando a influência de sabores experimentados por Câmara Cascudo em sua viagem a Portugal de 1947 na escrita de sua obra História da alimentação no Brasil, publicada em 1967. Para tanto, parte-se da noção de que o gosto alimentar congrega tanto influências culturais e históricas como experiências individuais. Nessa perspectiva, apresentam-se fragmentos da memória pessoal de Cascudo e argumentos através dos quais ele defende uma cozinha tradicional brasileira, no sentido de identificar influências de experiências gustativas individuais em sua narrativa histórica alimentar.
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Digital revista |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Centro de Pesquisa e Documentação de História Contemporânea do Brasil da Fundação Getúlio Vargas
2012
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| Online Access: | http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-21862012000200008 |
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