A influência do gosto da cozinha portuguesa na História da alimentação no Brasil de Câmara Cascudo

A influência do gosto da cozinha portuguesa na História da alimentação no Brasil de Câmara Cascudo

O presente artigo tem como proposta articular experiências individuais na interpretação da cultura coletiva, focalizando a influência de sabores experimentados por Câmara Cascudo em sua viagem a Portugal de 1947 na escrita de sua obra História da alimentação no Brasil, publicada em 1967. Para tanto, parte-se da noção de que o gosto alimentar congrega tanto influências culturais e históricas como experiências individuais. Nessa perspectiva, apresentam-se fragmentos da memória pessoal de Cascudo e argumentos através dos quais ele defende uma cozinha tradicional brasileira, no sentido de identificar influências de experiências gustativas individuais em sua narrativa histórica alimentar.

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Main Author: Corção,Mariana
Format: Digital revista
Language:Portuguese
Published: Centro de Pesquisa e Documentação de História Contemporânea do Brasil da Fundação Getúlio Vargas 2012
Online Access:http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-21862012000200008
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spelling oai:scielo:S0103-218620120002000082013-04-10A influência do gosto da cozinha portuguesa na História da alimentação no Brasil de Câmara CascudoCorção,Mariana história da alimentação Câmara Cascudo cozinha brasileira cozinha portuguesa gosto tradições alimentares O presente artigo tem como proposta articular experiências individuais na interpretação da cultura coletiva, focalizando a influência de sabores experimentados por Câmara Cascudo em sua viagem a Portugal de 1947 na escrita de sua obra História da alimentação no Brasil, publicada em 1967. Para tanto, parte-se da noção de que o gosto alimentar congrega tanto influências culturais e históricas como experiências individuais. Nessa perspectiva, apresentam-se fragmentos da memória pessoal de Cascudo e argumentos através dos quais ele defende uma cozinha tradicional brasileira, no sentido de identificar influências de experiências gustativas individuais em sua narrativa histórica alimentar.info:eu-repo/semantics/openAccessCentro de Pesquisa e Documentação de História Contemporânea do Brasil da Fundação Getúlio VargasEstudos Históricos (Rio de Janeiro) v.25 n.50 20122012-12-01info:eu-repo/semantics/articletext/htmlhttp://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-21862012000200008pt10.1590/S0103-21862012000200008
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