Desempenho e qualidade da carne de frangos de corte alimentados com diferentes níveis de sorgo em substituição ao milho
Avaliaram-se o desempenho e a qualidade da carne de frangos de corte alimentados com diferentes níveis de sorgo, do cultivar SAARA, com 0,49g/kg de tanino, em substituição ao milho. Os 2600 pintos sexados de um dia de idade, da linhagem Ross 308, foram distribuídos em delineamento inteiramente ao acaso, com esquema fatorial 5×2 (cinco níveis de sorgo - 0, 25, 50, 75 e 100% e dois sexos), e quatro repetições de 65 aves por unidade experimental. Não houve efeito (P>0,05) da substituição do milho pelo sorgo sobre as características de desempenho, de rendimentos de carcaça, carne de peito e pernas, de composição química e sensoriais. O pH observado nas carnes de peito e pernas foi maior para os machos (P<0,05), e houve diminuição do pH à medida que se aumentaram os níveis de substituição. Os machos apresentaram os maiores valores nas medidas de comprimento, largura e espessura do filé. Na carne do peito dos machos, ocorreu maior perda de peso por cozimento e força de cisalhamento (P<0,05). Observou-se diminuição (P<0,05) dos valores de a (vermelho) e b (amarelo) e aumento de L (luminosidade) à medida que aumentaram os níveis de substituição.
Saved in:
| Main Authors: | , , , , , , , |
|---|---|
| Format: | Digital revista |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária
2005
|
| Online Access: | http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352005000500009 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| id |
oai:scielo:S0102-09352005000500009 |
|---|---|
| record_format |
ojs |
| spelling |
oai:scielo:S0102-093520050005000092005-12-08Desempenho e qualidade da carne de frangos de corte alimentados com diferentes níveis de sorgo em substituição ao milhoGarcia,R.G.Mendes,A.A.Costa,C.Paz,I.C.L.A.Takahashi,S.E.Pelícia,K.P.Komiyama,C.M.Quinteiro,R.R. frango de corte qualidade da carne sorgo tanino Avaliaram-se o desempenho e a qualidade da carne de frangos de corte alimentados com diferentes níveis de sorgo, do cultivar SAARA, com 0,49g/kg de tanino, em substituição ao milho. Os 2600 pintos sexados de um dia de idade, da linhagem Ross 308, foram distribuídos em delineamento inteiramente ao acaso, com esquema fatorial 5×2 (cinco níveis de sorgo - 0, 25, 50, 75 e 100% e dois sexos), e quatro repetições de 65 aves por unidade experimental. Não houve efeito (P>0,05) da substituição do milho pelo sorgo sobre as características de desempenho, de rendimentos de carcaça, carne de peito e pernas, de composição química e sensoriais. O pH observado nas carnes de peito e pernas foi maior para os machos (P<0,05), e houve diminuição do pH à medida que se aumentaram os níveis de substituição. Os machos apresentaram os maiores valores nas medidas de comprimento, largura e espessura do filé. Na carne do peito dos machos, ocorreu maior perda de peso por cozimento e força de cisalhamento (P<0,05). Observou-se diminuição (P<0,05) dos valores de a (vermelho) e b (amarelo) e aumento de L (luminosidade) à medida que aumentaram os níveis de substituição.info:eu-repo/semantics/openAccessUniversidade Federal de Minas Gerais, Escola de VeterináriaArquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia v.57 n.5 20052005-10-01info:eu-repo/semantics/articletext/htmlhttp://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352005000500009pt10.1590/S0102-09352005000500009 |
| institution |
SCIELO |
| collection |
OJS |
| country |
Brasil |
| countrycode |
BR |
| component |
Revista |
| access |
En linea |
| databasecode |
rev-scielo-br |
| tag |
revista |
| region |
America del Sur |
| libraryname |
SciELO |
| language |
Portuguese |
| format |
Digital |
| author |
Garcia,R.G. Mendes,A.A. Costa,C. Paz,I.C.L.A. Takahashi,S.E. Pelícia,K.P. Komiyama,C.M. Quinteiro,R.R. |
| spellingShingle |
Garcia,R.G. Mendes,A.A. Costa,C. Paz,I.C.L.A. Takahashi,S.E. Pelícia,K.P. Komiyama,C.M. Quinteiro,R.R. Desempenho e qualidade da carne de frangos de corte alimentados com diferentes níveis de sorgo em substituição ao milho |
| author_facet |
Garcia,R.G. Mendes,A.A. Costa,C. Paz,I.C.L.A. Takahashi,S.E. Pelícia,K.P. Komiyama,C.M. Quinteiro,R.R. |
| author_sort |
Garcia,R.G. |
| title |
Desempenho e qualidade da carne de frangos de corte alimentados com diferentes níveis de sorgo em substituição ao milho |
| title_short |
Desempenho e qualidade da carne de frangos de corte alimentados com diferentes níveis de sorgo em substituição ao milho |
| title_full |
Desempenho e qualidade da carne de frangos de corte alimentados com diferentes níveis de sorgo em substituição ao milho |
| title_fullStr |
Desempenho e qualidade da carne de frangos de corte alimentados com diferentes níveis de sorgo em substituição ao milho |
| title_full_unstemmed |
Desempenho e qualidade da carne de frangos de corte alimentados com diferentes níveis de sorgo em substituição ao milho |
| title_sort |
desempenho e qualidade da carne de frangos de corte alimentados com diferentes níveis de sorgo em substituição ao milho |
| description |
Avaliaram-se o desempenho e a qualidade da carne de frangos de corte alimentados com diferentes níveis de sorgo, do cultivar SAARA, com 0,49g/kg de tanino, em substituição ao milho. Os 2600 pintos sexados de um dia de idade, da linhagem Ross 308, foram distribuídos em delineamento inteiramente ao acaso, com esquema fatorial 5×2 (cinco níveis de sorgo - 0, 25, 50, 75 e 100% e dois sexos), e quatro repetições de 65 aves por unidade experimental. Não houve efeito (P>0,05) da substituição do milho pelo sorgo sobre as características de desempenho, de rendimentos de carcaça, carne de peito e pernas, de composição química e sensoriais. O pH observado nas carnes de peito e pernas foi maior para os machos (P<0,05), e houve diminuição do pH à medida que se aumentaram os níveis de substituição. Os machos apresentaram os maiores valores nas medidas de comprimento, largura e espessura do filé. Na carne do peito dos machos, ocorreu maior perda de peso por cozimento e força de cisalhamento (P<0,05). Observou-se diminuição (P<0,05) dos valores de a (vermelho) e b (amarelo) e aumento de L (luminosidade) à medida que aumentaram os níveis de substituição. |
| publisher |
Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária |
| publishDate |
2005 |
| url |
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352005000500009 |
| work_keys_str_mv |
AT garciarg desempenhoequalidadedacarnedefrangosdecortealimentadoscomdiferentesniveisdesorgoemsubstituicaoaomilho AT mendesaa desempenhoequalidadedacarnedefrangosdecortealimentadoscomdiferentesniveisdesorgoemsubstituicaoaomilho AT costac desempenhoequalidadedacarnedefrangosdecortealimentadoscomdiferentesniveisdesorgoemsubstituicaoaomilho AT pazicla desempenhoequalidadedacarnedefrangosdecortealimentadoscomdiferentesniveisdesorgoemsubstituicaoaomilho AT takahashise desempenhoequalidadedacarnedefrangosdecortealimentadoscomdiferentesniveisdesorgoemsubstituicaoaomilho AT peliciakp desempenhoequalidadedacarnedefrangosdecortealimentadoscomdiferentesniveisdesorgoemsubstituicaoaomilho AT komiyamacm desempenhoequalidadedacarnedefrangosdecortealimentadoscomdiferentesniveisdesorgoemsubstituicaoaomilho AT quinteirorr desempenhoequalidadedacarnedefrangosdecortealimentadoscomdiferentesniveisdesorgoemsubstituicaoaomilho |
| _version_ |
1756395336479277056 |