Qualidade microbiológica de águas minerais
Quarenta e quatro amostras de água mineral envasadas, de diferentes marcas, foram examinadas quanto à contaminação por coliformes totais, E.coli, Pseudomonas aeruginosa, Enterococos, Clostrídios sulfito redutores a 46ºC, de acordo com o preconizado pela RDC 54/00 do Ministério da Saúde. Empregou-se a metodologia da membrana filtrante. Em nenhuma das amostras foi detectada a presença de clostrídios sulfito redutores a 46ºC, Pseudomonas aeruginosa e enterococos. A contaminação por coliformes totais e E.coli, detectada em 25% e 20,4% das amostras, respectivamente, sugere falhas higiênicas ao longo do processo e contaminação fecal recente. Tais amostras apresentam-se em desacordo com os padrões microbiológicos legais estabelecidos pela Legislação Brasileira. Devem-se adotar práticas higiênicas rigorosas em todo processamento, com o objetivo de obter-se produtos seguros, já que tratamentos não podem ser utilizados visando a redução/eliminação da contaminação.
Main Authors: | , , , , |
---|---|
Format: | Digital revista |
Language: | Portuguese |
Published: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2003
|
Online Access: | http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612003000400035 |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
id |
oai:scielo:S0101-20612003000400035 |
---|---|
record_format |
ojs |
spelling |
oai:scielo:S0101-206120030004000352004-07-13Qualidade microbiológica de águas mineraisSant´Ana,Anderson de S.Silva,Shênia C. F. L.Farani,Ivan O. Jr.Amaral,Carlos H. R.Macedo,Vanessa F. água mineral qualidade microbiológica coliformes totais E. coli clostrídios sulfito redutores a 46ºC Pseudomonas aeruginosa enterococos Quarenta e quatro amostras de água mineral envasadas, de diferentes marcas, foram examinadas quanto à contaminação por coliformes totais, E.coli, Pseudomonas aeruginosa, Enterococos, Clostrídios sulfito redutores a 46ºC, de acordo com o preconizado pela RDC 54/00 do Ministério da Saúde. Empregou-se a metodologia da membrana filtrante. Em nenhuma das amostras foi detectada a presença de clostrídios sulfito redutores a 46ºC, Pseudomonas aeruginosa e enterococos. A contaminação por coliformes totais e E.coli, detectada em 25% e 20,4% das amostras, respectivamente, sugere falhas higiênicas ao longo do processo e contaminação fecal recente. Tais amostras apresentam-se em desacordo com os padrões microbiológicos legais estabelecidos pela Legislação Brasileira. Devem-se adotar práticas higiênicas rigorosas em todo processamento, com o objetivo de obter-se produtos seguros, já que tratamentos não podem ser utilizados visando a redução/eliminação da contaminação.info:eu-repo/semantics/openAccessSociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de AlimentosFood Science and Technology v.23 suppl.0 20032003-12-01info:eu-repo/semantics/articletext/htmlhttp://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612003000400035pt10.1590/S0101-20612003000400035 |
institution |
SCIELO |
collection |
OJS |
country |
Brasil |
countrycode |
BR |
component |
Revista |
access |
En linea |
databasecode |
rev-scielo-br |
tag |
revista |
region |
America del Sur |
libraryname |
SciELO |
language |
Portuguese |
format |
Digital |
author |
Sant´Ana,Anderson de S. Silva,Shênia C. F. L. Farani,Ivan O. Jr. Amaral,Carlos H. R. Macedo,Vanessa F. |
spellingShingle |
Sant´Ana,Anderson de S. Silva,Shênia C. F. L. Farani,Ivan O. Jr. Amaral,Carlos H. R. Macedo,Vanessa F. Qualidade microbiológica de águas minerais |
author_facet |
Sant´Ana,Anderson de S. Silva,Shênia C. F. L. Farani,Ivan O. Jr. Amaral,Carlos H. R. Macedo,Vanessa F. |
author_sort |
Sant´Ana,Anderson de S. |
title |
Qualidade microbiológica de águas minerais |
title_short |
Qualidade microbiológica de águas minerais |
title_full |
Qualidade microbiológica de águas minerais |
title_fullStr |
Qualidade microbiológica de águas minerais |
title_full_unstemmed |
Qualidade microbiológica de águas minerais |
title_sort |
qualidade microbiológica de águas minerais |
description |
Quarenta e quatro amostras de água mineral envasadas, de diferentes marcas, foram examinadas quanto à contaminação por coliformes totais, E.coli, Pseudomonas aeruginosa, Enterococos, Clostrídios sulfito redutores a 46ºC, de acordo com o preconizado pela RDC 54/00 do Ministério da Saúde. Empregou-se a metodologia da membrana filtrante. Em nenhuma das amostras foi detectada a presença de clostrídios sulfito redutores a 46ºC, Pseudomonas aeruginosa e enterococos. A contaminação por coliformes totais e E.coli, detectada em 25% e 20,4% das amostras, respectivamente, sugere falhas higiênicas ao longo do processo e contaminação fecal recente. Tais amostras apresentam-se em desacordo com os padrões microbiológicos legais estabelecidos pela Legislação Brasileira. Devem-se adotar práticas higiênicas rigorosas em todo processamento, com o objetivo de obter-se produtos seguros, já que tratamentos não podem ser utilizados visando a redução/eliminação da contaminação. |
publisher |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos |
publishDate |
2003 |
url |
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612003000400035 |
work_keys_str_mv |
AT santanaandersondes qualidademicrobiologicadeaguasminerais AT silvasheniacfl qualidademicrobiologicadeaguasminerais AT faraniivanojr qualidademicrobiologicadeaguasminerais AT amaralcarloshr qualidademicrobiologicadeaguasminerais AT macedovanessaf qualidademicrobiologicadeaguasminerais |
_version_ |
1756391738898907136 |