Sorovares de Salmonella em carne de eqüídeos abatidos no nordeste do Brasil

Nas décadas de 60 e 70, houve um extraordinário incremento da exportação de produtos cárneos de eqüídeos dos países da América do Sul para a Europa e Japão. Este acontecimento favoreceu o aumento de risco da veiculação de Salmonella através desses produtos, para as populações humana e animal, consumidoras. Assim, num estabelecimento industrial e exportador de carne de eqüídeos localizado no nordeste do Brasil (Pernambuco), foram analisados bacteriologicamente, 19.238 fragmentos de músculos mais externos, que revelaram 666 exames positivos referentes a 433 animais (eqüinos e asininos) e resultando no isolamento de 745 cepas de Salmonella. Na amostragem foram caracterizados do ponto de vista antigênico 98 sorovares, predominantemente classificados na subespécie I (98,9%) e tendo como os mais freqüentes S. Anatum, S. Carrau, S. Saintpaul, S. Agona e S. Typhimurium. Pelas análises efetuadas admite-se que as causas primordiais da presença de Salmonella nas carnes, provavelmente decorreu do contato com os excretas dos animais abatidos, bem como pela possível contaminação ambiental resultante, tendo em vista a ausência de portadores humanos, pesquisados numa parcela do pessoal.

Bibliographic Details

Main Authors:	Hofer,Ernesto, Zamora,Marita Rodrigues Navas, Lopes,Antonio Emery, Moura,Ana Maria Camelo de, Araújo,Heliani Lins de, Leite,Joana D'Arc Didier, Leite,Maria Domênica Didier, Silva Filho,Sebastião Januário da
Format:	Digital revista
Language:	Portuguese
Published:	Colégio Brasileiro de Patologia Animal - CBPA 2000
Online Access:	http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-736X2000000200005
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