Análise exploratória dos teores de constituintes inorgânicos em sucos e refrigerantes de uva

Os teores de Ca, Cu, K, Mg, Na, P e S foram determinados simultaneamente em sucos e refrigerantes de uva utilizando espectrometria de emissão ótica com plasma de argônio induzido (ICP-OES) como técnica analítica. Os dados obtidos foram submetidos a dois métodos de análise exploratória: análise de componentes principais (PCA) e análise hierárquica de agrupamentos (HCA). Os resultados mostraram que o Na foi o principal elemento para discriminação entre as amostras, diferenciando principalmente sucos e refrigerantes. A adição de conservantes e o teor de sais minerais também foram aspectos relevantes para a discriminação dos grupos. A análise exploratória mostrou-se útil para o tratamento dos dados em questão, produzindo informações que dificilmente seriam visualizadas diretamente na matriz de dados.

Bibliographic Details

Main Authors:	Ferreira,Edilene Cristina, Rodrigues,Silvia Helena Bonfim Gomes, Ferreira,Márcia Miguel Castro, Nóbrega,Joaquim Araújo, Nogueira,Ana Rita Araujo
Format:	Digital revista
Language:	Portuguese
Published:	Fundação Editora da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - UNESP 2002
Online Access:	http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-46702002000200007
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